Lilková polévka s parmezánem

 Suroviny:

• jeden velký lilek
• konzerva loupaných rajčat 
• cibule
• 6 stroužků česneku
• bazalka
• pepř
• 4 lžíce olivového oleje
• 3 hrnky vývaru
• sůl
• parmezán / sýr Gran Moravia

Postup:

1. Lilek si podélně rozkrojíme a šikmo do něj uděláme hluboké řezy tak, abychom neporušili slupku. Posolíme ho, pokapeme 2 lžícemi olivového oleje a dáme do předehřáté trouby. Lilek pečeme 30 minut na 220°C.
2. Cibuli si nakrájíme na drobné kostičky a opečeme na rozpáleném olivovém oleji. Po cca minutě přidáme také nakrájený česnek a chvíli restujeme. 
3. Mezitím si vydlabeme lilek. Dužinu přidáme k cibuli a česneku a slupku vyhodíme. Po chvíli přidáme pokrájená rajčata z konzervy, vodu a dochutíme solí. Vaříme cca 20 minut.
4. Na konec přidáme bazalku a pepř a polévku rozmixujeme.
5. Podáváme s nastrouhaným parmezánem.